采食野生菌需谨慎鉴别 疾控专家提醒莫误食毒蘑菇
新闻来源:
中国食品科技网
发布日期:
2014-7-22 0:00:00
湿热的初夏正是野生蘑菇生长的旺季。长沙市疾控中心专家提醒，每年6月到9月，全国各地食用毒蘑菇中毒事件频发。野生菌虽味美，但采食前务必谨慎鉴别，以免误食毒蘑菇。
根据国家卫计委对2013年全国食物中毒事件情况的通报，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占该类事件总起数的55.7%。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素，因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型等5种类型，患者常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，严重者会出现幻觉、精神错乱等，甚至导致死亡。
“有的市民喜欢将在公园、旅游景区发现的野生蘑菇采摘回家，不仔细鉴别就匆匆煮食，结果导致全家食物中毒。”专家提醒，市民对于不曾见过、没有吃过、鉴别不清的野生蘑菇，不要采食。餐饮单位、集体食堂在采购、加工野生菌时务必提高警惕，对于把握不准、鉴别不清的野生菌，不宜采购和加工，最好请专业人士鉴定无毒后，再进厨房加工。食用野生菌后若出现食物中毒症状，务必及时就医，并将未吃完的野生菌留样，有助于诊治。
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