雪糕去年8月“出生”今年还在卖
新闻来源:
中国食品科技网
发布日期:
2014-7-28 0:00:00
上周五的一场雨过后，大连气温又开始攀升，很多市民购买雪糕消暑，而大多数人并不了解，雪糕也有保质期。近日，沈阳执法部门就查获一批2012年生产至今仍在销售的雪糕，昨日，记者发现，大连的在售雪糕也有一年前生产的，虽然未过保质期，但部分商贩却称，“就算是过期的雪糕也能吃。”对此，专家提醒，雪糕反复化冻易滋生细菌。
市民：多数人不知道雪糕有保质期
近日，沈阳市执法部门查获了一批2012年生产已过保质期仍在销售的雪糕，令不少人首次关注到雪糕保质期的问题。昨日，记者采访了多位市民发现，很多人并不了解雪糕也有保质期。“今年夏天特别热，我家几乎每天都会买雪糕。”市民李女士说，尽管经常吃雪糕，但她从没注意到雪糕也有保质期，“有的雪糕都化冻好几次变形了，但是小店依然在卖，不知会不会影响质量。”李女士说，尤其街边有一些杂牌子雪糕出售，根本找不到雪糕生产日期。
昨日，记者走访部分大型超市和便利店发现，每个品牌的雪糕保质期都不同。某知名品牌雪糕的保质期是24个月，保存的温度是-18℃以下。大多数品牌雪糕的保质期是18个月，而保存的温度是-22℃以下。同时，市面中也有部分品牌雪糕保质期只有6个月。记者注意到，部分大品牌雪糕的生产日期都会印在醒目位置。
商贩语出惊人：雪糕过期了也能吃
昨日，记者来到西岗区八一路附近的一家食杂店，看到冰箱里的雪糕被卖出了一大半，“天气热，所以雪糕卖得很好，店里的雪糕都是今年的新品。”店主表示，店内并无“陈年雪糕”。
不过随后该店主的话让记者很吃惊，“过期雪糕也可以吃。”店主表示，等到气温下降的时候店里会积压雪糕，但是这不影响雪糕的销售，“因为雪糕保存在恒温的环境，雪糕的口感和形状不会发生太大的变化。”
随后，记者在另外一家食杂店里发现，一款地产品牌的雪糕生产日期为去年8月3日，该雪糕的保质期为18个月，虽然并未过期，但雪糕出现变形的情况。“有的雪糕销售不好，基本都是压箱底的，今年夏天又翻出来了。”该食杂店店主说，另外有些雪糕是厂家供应的，他们自己并不会查询雪糕的生产日期。
提醒
尽量别吃过期、变形的雪糕
“雪糕的成分不同，所以保质期也不同，有的产品含有一些营养成分，比如蛋白质，保存期限相对较短，容易繁殖微生物，有的产品则只有糖、食品添加剂，不容易变质，保质期就长一些。”大连工业大学食品专家农绍庄认为，在标准储存条件下，只要雪糕不染菌、不变质、仍在保质期内，均可正常食用。
同时，农绍庄提醒，雪糕变形有几种情况，一种是制作过程中，雪糕的品质就是容易变形，但不影响质量，另外一种就是储存环境不达标，多次化冻导致变形。“即使在保质期内，多次化冻也容易滋生细菌，不宜食用。”农绍庄说，不但过期雪糕不能吃，变形雪糕也尽量别吃。
追问
行业无标准雪糕保质期企业说了算
“目前我国在冷饮行业的标准大多数不统一。”大连工业大学食品专家农绍庄表示，以雪糕为例，只有2008年商务部发布的一项标准，而该标准仅针对雪糕的储存和销售条件进行约定，要求储存温度在-22℃以下，销售温度在-15℃以下，“应该说冷饮方面的标准存在缺失，多数以企业标准为主。”农绍庄说，因此也造成了不同品牌雪糕保质期差异较大。
记者查询资料了解到，2012年2月，国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会曾发布了《冷冻饮品冰淇淋》、《冷冻饮品雪糕》国标的征求意见稿。但征求意见稿中也没有提到关于冰淇淋、雪糕保质期方面的规定。
目前我国最新的食品保质期目录没有对冰淇淋等冷冻食品的保质期进行规定。现在都是企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报质量监督部门备案。半岛晨报、
海力网首席记者王博文
实习生王莹
编辑：
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