“问题肉”根源在于违法成本低
新闻来源:
中国食品科技网
发布日期:
2014-8-4 0:00:00
7月21日，媒体曝光肯德基、麦当劳的肉类供应商上海福喜食品有限公司将过期或变质原料用于生产、违规篡改原料肉保质期和将次品作为原料回炉加工等严重违法违规问题。事件目前已波及全国多个省市，甚至还涉及日本麦当劳的货源供应。
在近年来国内食品安全事件频发的大背景下，消费者仍然保持对洋快餐的信任。但此次“福喜问题肉”波及了大部分洋快餐品牌，洋快餐的品牌信誉也轰然倒塌。
此次问题肉事件主要暴露出以下三方面问题：首先，我国食品安全生产环境较差，违法成本低（一般仅处以货值金额5倍以上10倍以下罚款），特别是对外资食品企业长期存在监管缺失，形成了“洼地效应”；另外，“洋快餐”原料供应和内部监管存在严重漏洞，事件中上海福喜高层多年来直接授意使用过期肉进行生产，麦当劳等快餐企业的质量监控则几乎形同虚设；最后，由于外资快餐品牌更倾向于依赖外资加工厂以控制质量。美国福喜集团在华加工厂是目前国内为数不多的几家外资肉类加工企业，因此，此次事件波及麦当劳（含日本地区）、必胜客、肯德基、汉堡王、棒约翰、德克士、星巴克、宜家、星期五、赛百味和7-11等几乎全部的“洋快餐”品牌，甚至，还影响到福建圣农牧业等上游养殖企业。
目前，上海福喜问题肉事件仍在持续发酵，但这一事件必将对我国食品行业、相关产业和国家食品安全管理产生重大的影响。
对畜禽养殖和屠宰及肉类加工行业的影响。随着此事件的持续发酵，将对刚刚从“速生鸡”和禽流感恢复过来的家禽养殖行业产生重大不利影响，但外资肉类加工企业的违规违法事件，对于双汇、雨润、金锣、六和等国内肉类供应商而言则也提供了市场机遇。
对快餐行业竞争格局的影响。此次事件涉及的外资快餐品牌必然会遭受消费者的信任危机，可以预计后期主要涉事企业的经营业绩将出现下滑。此外，由于此次事件影响的企业基本上都是西式快餐连锁企业，这在某种程度上也为本土中式连锁快餐企业创造了发展机遇。
国家立法和政府监管层面的影响。从事后监管的角度看，目前我国法律对食品安全违法案件的惩处力度不够是造成食品问题事件屡禁不止的重要原因。目前我国正在修订《食品安全法》，这一法案的修订应本着“重典治理”的原则，大幅提高对企业违法的惩处力度，明确政府监管问责机制，将当地食品安全事件曝光率与地方政府政绩考核相挂钩，建立食品安全可追溯体系都是其中应有之义。
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