2014年度餐饮食品安全优秀案例正式启动征集
新闻来源:
中国食品科技网
发布日期:
2014-8-21 0:00:00
8月20日，第十二届中国食品安全年会在京正式启动，年会系列活动之一，面向全国餐饮服务单位的2014年度餐饮食品安全优秀案例征集同期启动。征集活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同主办，旨在挖掘餐饮企业在食品安全管理方面所积累的经验，助力餐饮行业食品安全整体水平的提升。国家工商行政管理总局办公厅副巡视员吴玉文、中国食品工业协会代理秘书长王金声、联合利华饮食策划中国区总裁陈意、中国食品安全报社朱长学、等出席了启动发布会现场。
全国各省、自治区、直辖市的餐饮服务单位，均可分享其在餐饮食品安全方面的实施、管理经验，通过向项目组委会提交案例报告的形式，展示食品安全管理成果，年会组委会将通过资料审核和实地考评等方式，针对案例提供有针对性的建议和意见，并将优秀案例在更广泛的范围分享。
汇聚多方力量 共铸餐饮食品安全
启动仪式现场，年会及项目主办方各位领导共同启动了第十二届中国食品安全年会以及2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动。本届年会将通过主题论坛、专题报告、成果展示、先进事迹报道等多项内容展示本年度国内食品安全领域的情况及成果。
餐饮食品安全作为食品安全中的重要部分，关系到千百万在外就餐食客的身体健康和生命安全，提升餐饮服务单位食品安全管理的意识、技术、能力和水平是餐饮行业可持续发展迫切的需求。基于此，中国食品安全领域舆论阵地中国食品安全报社与餐饮行业合作伙伴联合利华饮食策划共同发起了餐饮食品安全优秀案例征集活动。
国家工商行政管理总局办公厅副巡视员吴玉文表示：“今年的年会中，能够开展餐饮食品安全优秀案例征集这样的活动是很有意义的事情。联合利华饮食策划能够积极的利用专业知识与技能，吸纳来自各个国家的经验，通过多样化的形式，帮助中国的餐饮企业提升餐饮食品安全管理水平，是特别值得肯定的。同时，作为中国食品安全年会的联合主办单位，我们也希望，能够更多地企业行动起来，承担社会责任，在日常工作中确保食品安全，确保人民舌尖上的食品安全。”
科学管理 扎实实践 行业可持续发展落实于行动
餐饮食品安全政府关切、行业关注、民众关心。丰衣足食一直是中国人民最质朴的梦想，而热爱美食的中国人也不断对食品安全提出更高的要求。对于普通消费者来说，享受安全、健康的美食是每个食客的权利，而对于餐饮行业从业者来说，要确保餐饮食品安全则需要每一个餐饮行业从业者都付出努力。
餐饮食品安全的落实需要行业从业者全面提升食品安全的意识，防患于未然，严格把控食品安全管理中容易出现问题的环节。特别是餐饮食品安全，从前厅到后厨，从采购到烹饪，从厨师到清洁人员，每一个环节都会影响到最终出品菜肴的品质。
基于联合利华全球的可持续行动计划，近年来，联合利华饮食策划针对餐饮行业可持续发展开展了大量工作，通过开展餐饮食品安全优秀案例征集活动，覆盖全国的食品安全培训课程以及免费为厨师提供实用工具及手册等方式帮助更多餐饮行业从业者和厨师提升餐饮食品安全的意识、知识与技能。
“餐饮食品安全关乎国计民生，做好餐饮食品安全工作是我们每一个行业从业者必须履行的责任！作为餐饮企业的合作伙伴，联合利华饮食策划始终关注餐饮行业的可持续发展。”餐饮食品安全优秀案例征集活动的发起方之一，联合利华饮食策划总裁陈意星表示，“我们关注餐饮行业发展的同时，也关注厨师的成长，餐饮食品安全优秀案例征集活动是一个平台，促进行业从业者的交流，分享成功的经验和科学的方法，也对坚守食品安全的从业者给予鼓励，让更多人能够以此为荣，为此付出！”
强化意识 培养餐饮食品安全“把关人”
餐饮食品安全的建设是一个庞大的体系，涉及餐饮企业经营管理的各个细节，并且，会随着社会环境、科技发展而出现很多新的课题。掌握科学的管理方法，并向体系中不断补充成功的实践经验是餐饮行业从业者最亟需的。正因如此，面向社会征集餐饮食品安全管理的成功经验和优秀案例就显得十分必要。
今年的优秀案例征集是第二届，首届餐饮食品安全优秀案例征集活动在2013年度成功举办，获得业内广泛好评。在上一年度，项目组委会走访了北京、上海、广东、山东、浙江、四川等诸多省份城市的大量餐饮企业，在百余个案例中，针对餐饮食品安全管理的五个重要方面“人”（人员）、“机”（机器设备）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“环”（餐厅及后厨环境）评选出了17个餐饮食品安全优秀案例，并将这些案例在行业中广泛分享。
据悉，在10月18日于北京举办的第十二届中国食品安全年会上，将公布2014年度餐饮食品安全优秀案例名单，年会结束后，组委会还将组织专家团队深入部分参与项目的餐饮企业做进一步面对面的指导。
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