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食用油开封多久后过期 食用油的等级是如何划分的

来源: 中国食品科技网 ¦ 发布日期: 2016-12-5 0:00:00

  对于每一个勤俭持家的女性来说,家里大大小小的事情都是需要费心的。每当超市里有打折活动的时候,很多人都会购买大量食物回家放着。但是很多食物都有保质期,如果没有在限定的时间内吃完,那就只能扔掉了。

  食用油是我们烹饪菜肴时的必备,许多人喜欢买一大桶油回家放着慢慢吃,有时油已经过期却浑然不知。那究竟开封之后的食用油多久会过期呢?一起来了解一下吧。

一、食用油开封后多久会过期

  3个月。油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化,虽然口感没有太大差别,但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下(不超过25℃)保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月。因此开瓶食用油最好在三个月内用完。

  二、食用油等级划分

  根据国家相关标准,除了橄榄油和特种油脂之外,按照其精炼程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分为四个等级,依次从较低的4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同,在用途上也有所区别。

  一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,如菜油中的芥子甙等可被脱去,但同时也流失了很多营养成分,如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

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